Технологические карты

Технологические карты позволяют автоматизировать списание ингредиентов в момент продажи составного товара, услуги или блюда. 

Настроив технологическую карту для "Капучино стандарт" при каждой продаже с остатков будут списываться молоко, зерновой кофе и стаканчик с крышкой. При этом в чеке отразится готовое блюдо (капучино стандарт), а не его составляющие.

Кому будет полезно: кофе-точкам, кафе, пивным и закусочным, магазинам цветов и праздничной атрибутики, небольшим производствам, сфере услуг.

Подключение магазина

В личном кабинете ЭВОТОР оформите подписку на дополнительный модуль "Тех.карты" к приложению "Управление ассортиментом". Подписку можно докупить на любое количество магазинов. Для подключения магазина перейдите на вкладку "Документы/Техкарты" и кликните на иконку "Коннект" в левом верхнем углу. В выпадающем окне отметьте магазины и нажмите "Сохранить".

Магазины с подключенным модулем техкарт отмечены зеленым индикатором в левом верхнем углу.

4.jpg

Создание техкарты

На вкладке "Документы/Техкарты" нажмите "+" в верхнем меню управления. 

В верхней строке подбора при помощи сканера или ручным поиском укажите товар, для которого необходимо создать техкарту. Если это новый товар, нажмите "+", чтобы его создать.

Используя нижнюю строку подбора заполните перечень ингредиентов для одного готового товара или блюда.

Если готовое блюдо или комплект является штучным товаром (кофе, букет и пр.), в табличной части достаточно заполнить только поле "Кол-во". Данное поле указывает, сколько ингредиентов нужно списать при каждой продаже. Обращайте внимание на единицы измерения каждого отдельного ингредиента. К примеру, для капучино используется кофе, молоко и стакан - для каждого составляющего укажите количество в его единицах измерения (кофе в граммах, молоко в литрах,  стакан в штуках).

5.jpg

Описание процесса

Данное поле предназначено для описания процесса приготовления, сборки или производства товара или блюда. Не является обязательным, выводится в печатную форму документа "Техкарта".

В любой момент Вы можете внести изменение в рецептуру или описание процесса.

Сохранение и изменение техкарты

Сохранение. После заполнения необходимых полей сохраните и включите техкарту: в левом верхнем углу активируйте бегунок "Действует", затем нажмите "Сохранить".

В реестре документов включенная техкарта отмечена галочкой в левом столбце. Без галочек - черновики или не действующие техкарты.

Редактирование. Чтобы изменить действующую техкарту переведите бегунок в правом верхнем углу в положение "Сохранить". Внесите изменения в рецептуру или описание, нажмите "сохранить".

После сохранения изменений все списания будут осуществляться уже по обновленным данным.

Отключение. Чтобы отключить действующую техкарту - переведите бегунок в правом верхнем углу в положение "Сохранить", затем переведите бегунок "Действует" в неактивное положение. Нажмите "Сохранить".

Учет ингредиентов и блюд

Если к готовому блюду или товару привязана действующая техкарта, при продаже (или возврате) такого товара автоматически списываются ингредиенты согласно действующей техкарте. На основании чека продажи создается документ "Списание ингредиентов", в котором указаны документы основания: номер техкарты и номер чека.

7.jpg

Реестр техкарт

Чтобы быстро найти техкарты для конкретного блюда или посмотреть все действующие техкарты используйте быстрый подбор и фильтры:

8.jpg

управление ассортиментом эвотор учет калькуляция технологические карты техкарты
1
Эта статья была полезной?
Да Нет